Die Bäuerinnen und Bauern Frankreichs hatten 1774 mit Missernten und Viehseuchen zu kämpfen. Infolgedessen mussten sie im Jahr 1775 mehr Geld für ihr Getreide verlangen. Die arme Bevölkerung fürchtete, Hunger leiden zu müssen. Zudem hatte König Ludwig XVI. durch unglückliche Entscheidungen den Anstieg der Brotpreise begünstigt. So kam es, dass ein Sack Mehl gen April und Mai 1775 so viel kostete wie man damals im Durchschnitt im ganzen Monat verdiente. In über 200 Dörfern wurden Geschäfte und Lager geplündert, in Paris weit über 1.000 Bäckereien. König Ludwig musste 25.000 Soldaten gegen die Aufständischen entsenden – und erließ danach ein neues Gesetz, das den Mehlpreis an staatliche Bestimmungen knüpfte.
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